ศิลปะลาเต้เป็นรูปแบบของศิลปะซึ่งประกอบด้วยการเทนมนึ่งหรือโฟมลงไปในเอสเพรสโซที่ออกแบบไว้สำหรับทำลาเต้ ชั้นบนสุดของโฟมใช้สำหรับการวาดภาพ ซึ่งต้องใช้ประสบการณ์ของบาริสต้า คุณภาพของเครื่องชงกาแฟจึงจะสร้างภาพบนชั้นโฟมได้
ตามประวัติดังเดิมของลาเต้เกิดขึ้นครั้งแรกที่อิตาลี และแพร่หลายไปยังต่างประเทศ เกิดการพัฒนารูปแบบลาเต้ เทคนิคการทำเอสเพรสโซและโฟมหรือเรียกว่าmicrofoam ในสหรัฐอเมริกสนั้นศิลปะลาเต้ได้รับการพัฒนาไปอย่างมากในช่วงปี 1980 และ 1990 โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดขึ้นของลาเต้รูปแบบหัวใจ หรือรูปแบบลายดอกกุหลาบ ซึ่งคิดค้นโดย เดวิด สโคเมอร์ ( David Schomer )
เทคนิคการเทลาเต้
1. โฟมนมต้องนุ่มและไม่หนาเกินไป การรินน้ำนมหยดแรกต้องค่อยๆริน มิฉะนั้นจะขึ้นขาวเร็ว
2. รินเบาๆอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาโฟมนมไว้ในเหยือก และไม่ทำให้ผิวครีมากาแฟแตกเป็นฝ้าขาว
3. เมื่อระดับน้ำกาแฟเลยครึ่งถ้วยขึ้นมาจึงเริ่มกดเหยือกต่ำลง รินแรงขึ้นหรือสะบัดปากเหยือกเล็กน้อย โฟมนมในเหยือกจะค่อยๆไหลลงสะสมตัวบนผิวครีมากาแฟ โฟมนมจะค่อยๆสะสมตัวเป็นการเริ่มต้นการขึ้นรูป
From Youtube and Wikipedia
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ชื่อกาแฟอย่าง เอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ หรือ มอคค่า เป็นชื่อวิธีการชง ไม่ใช่ชนิดของเมล็ดกาแฟ
แต่ละวิธีมีองค์ประกอบและสัดส่ว
กัน
น่าแปลกที่ร้านกาแฟหลายแห่งชอบเ
ราวกับเป็นพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ
credit: FB วิชาการ.คอม
credit image postjung.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น